Sizilianisch kochen


Leider kann ich nicht das ganze Jahr in Sizilien verbringen. Sizilianisch zu kochen tröstet mich ein wenig darüber hinweg. Viele Tipps dazu hab' ich von Maria Carnevale, einer Expertin für das sizilianische Kochen gelernt. Ihre Rezepte findet ihr auf der Webseite Sizilianische Küche.

Natürlich lernt man sizilianisch zu kochen am besten vor Ort. Maria gibt ihre Kochkurse in der Sprachschule Solemar Sicilia in Bagheria am Golf von Palermo.

Ein schönes Buch zum Thema "Sizilianische Küche" ist:
Clarissa Hyman
Sizilien - cucina e passione
ISBN 3-426-27298-9

Ein Rezept ist mir darin besonders aufgefallen. Es heißt "Schwarzes Huhn oder Kaninchen" und stammt aus dem Osten von Sizilien. Das Huhn bzw. Kaninchen ist schwarz, weil es in einer Schokoladen-Soße gekocht wird (Zutaten für 4 Personen):
  • 1 bereits zerlegtes Huhn oder Kaninchen
  • 500 ml trockener Weißwein
  • 1 fein gehackte mittelgroße Zwiebel
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 EL Zucker
  • 25 g geraspelte Bitterschokolade
  • 2 Nelken
  • 2 TL Fenchelsamen
  • 2 EL Essig
  • Salz
  • Peperoncino oder schwarzer Pfeffer
Das Huhn oder Kaninchen 2 Stunden im Wein einlegen und von Zeit zu Zeit umdrehen. Aus dem Wein nehmen und trockentupfen.

Die Zwiebel im Olivenöl glasig dünsten. Das Huhn oder Kaninchen dazugeben und goldbraun anbraten.

Den Zucker, die Schokolade, die Nelken, Fenchelsamen, den Essig, das Salz und den Peperocino hinzufügen. Dafür sorgen, daß das Fleisch gut mit Sauce bedeckt ist. Den Topf zudecken und das Fleisch in der Sauce 30 bis 40 Minuten kochen.

Die Reise nach Sizilien ist übrigens einfacher, als ihr denkt und wie ihr auf der Seite Sizilien und Sicherheit lesen könnt, läßt euch die Mafia auch in Ruhe. Und natürlich könnt ihr so ganz nebenbei auch Italienisch lernen.

Eine Sizilien-Reise ist nicht nur einfach, sondern mittlerweile auch preisgünstig, denn Ryanair landet seit einigen Jahren auf dem Flughafen Trapani.

Vom Flughafen Trapani nach Bagheria gelangt ihr direkt über die Autobahn. Die Sprachschule liegt im Vorort Mongerbino direkt am Meer. Vom Autobahnanschluss Bagheria zu Solemar Sicilia in Mongerbino sind es dann nur noch ca. 5 km.

Mongerbino ist ein hervorragendes "Basislager" für Wander-Exkursionen nach denen Euch kleine Strände in Badebuchten zum Relaxen einladen.

Weitere Tipps für eine Reise nach Sizilien gibt es hier:
Reisetipps und Wegbeschreibungen für Sizilien Sizilien - Urlaub zwischen Meer und Bergen
Sizilien verstehen - Artikelsammlung über Sizilien Sizilien jenseits von Klischees